第一章 蛋白质的结构与功能
| protein | 蛋白质 |
| amino acid | 氨基酸 |
| isoelectric point, pI | 等电点 |
| peptide bond | 肽键 |
| peptide | 肽 |
| peptide unit | 肽单元 |
| oligopeptide | 寡肽 |
| polypeptide | 多肽 |
| neuropeptide | 神经肽 |
| residue | 氨基酸残基 |
| amino terminal | N端 |
| carboxyl terminal | C端 |
| glutathione，GSH | 谷胱甘肽 |
| conformation | 高级结构、空间构象 |
| primary structure | 一级结构 |
| secondary structure | 二级结构 |
| α-helix | 螺旋 |
| β-sheet | 折叠 |
| β-turn | 转角 |
| random coil | 无规则卷曲 |
| super-secondary | 超二级结构 |
| structure/ motif | 模体 |
| tertiary structure | 三级结构 |
| domain | 结构域 |
| chaperon | 分子伴侣 |
| quaternary structure | 四级结构 |
| subunit | 亚基 |
| sickle cell anemia | 镰刀型细胞贫血 |
| myoglobin, Mb | 肌红蛋白 |
| hemoglobin, Hb | 血红蛋白 |
| cooperativity effect | 协同效应 |
| positive cooperativity | 正协同效应 |
| negative cooperativity | 负协同效应 |
| tense state | 紧张态, T态 |
| relaxed state | 松弛态 ，R态 |
| allosteric effect | 别构效应 |
| allosteric effector | 别构效应剂 |
| allosteric protein | 别构蛋白 |
| protein conformational disease | 分子构象病 |
| prion protein， PrP | 朊病毒 |
| denaturation | 变性 |
| renaturation | 复性 |
| protein coagulation | 凝固作用 |
| biuret reaction | 双缩脲反应 |
| dialysis | 透析 |
| electrophoresis | 电泳 |
| SDS-PAGE | SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 |
| SDS | 十二烷基磺酸钠 |
| salt precipitation | 盐析 |
| chromatography | 层析 |
| gel filtration | 凝胶过滤 |
| ultracentrifugation | 超速离心法 |